Distillerie Midleton (Rouge-gorge)

Le plus grand alambic du monde : Dans la partie historique, vous pourrez admirer l'emblématique alambic (alambic en cuivre) original, reconnu comme le plus grand au monde avec une capacité de plus de 140 000 litres.

Chaque whisky distillé en pot de la Redbreast Family Collection est élaboré à partir d'un mélange méticuleux d'orge maltée et non maltée, provenant de fermes de la région de Munster entourant notre distillerie. Ce soin et cette attention aux détails définissent chaque bouteille de notre collection de whisky, ce qui en fait l'une des collections familiales de whisky Redbreast les plus prestigieuses sur le marché aujourd'hui.

Le whisky irlandais est élaboré à partir d'un mélange d'orge maltée et non maltée, provenant principalement de fermes de la région de Munster, autour de notre distillerie. La distillerie Midleton est l'une des rares au monde à utiliser de l'orge non maltée. Sans embargo, pas toujours, c'est la forme traditionnelle d'élaboration de whisky irlandais depuis le siècle XIX. La taxe anglaise sur le malt est souvent citée comme la principale raison de l'utilisation de l'orge non maltée, car elle rendait la production de whisky moins chère. De plus, il confère au whisky une texture soyeuse ou crémeuse difficile à obtenir avec de l'orge maltée, et une touche épicée qui caractérise le whisky irlandais. Cela n’enlève rien à l’importance de l’orge maltée, indispensable à la production du whisky. Visuellement, il est presque identique à l’orge non maltée, mais lorsque vous le mordez, il est croquant et sucré. La principale raison d'être de l'orge brassicole est de faciliter l'accès de l'amidon à la levure pendant la fermentation. Bien entendu, la tradition dans de nombreux pays, notamment en Écosse, est de fabriquer du whisky avec 100 % d'orge maltée, ce qui lui confère un caractère particulièrement malté, de biscuit ou de céréale. Le processus de maltage de l'orge prend environ quatre jours. The growth of barley is stimulated to activate enzymes that break down starch-containing cell walls. Ceci est réalisé en trempant l'orge dans l'eau pendant plusieurs heures pour provoquer la germination. Elle est ensuite étalée sur des nattes à une température de 18 degrés Celsius et l'orge commence à germer. Une fois que la germination atteint un certain point, le malteur sèche l'orge dans des fours fermés et sans fumée pour fixer les enzymes et les préparer à la transformation en sucres pendant la fermentation.