Robe
Jaune doré brillant, profond et vif.
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Raul Perez ZONES DE MONTALVO Albariño 2020
199,00€
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Raul Perez ZONES DE MONTALVO Albariño 2020
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Notes de dégustation
Nez
Au nez, extraordinairement complexe : fruits à noyau mûrs (pêche, abricot), coing, écorces d'orange confites, cire d'abeille, miel, noix grillées et un subtil fond oxydatif d'une grande élégance.
Bouche
En bouche, il est dense, gras et d'une texture inhabituelle, avec une acidité bien intégrée et contenue, un volume impressionnant et une très longue finale avec des souvenirs de fruits secs, d'épices douces et une touche saline.
Température de service
12 - 14ºC.
Accords mets et vins
Poisson
Fruits de mer
Riz
Fromage
Foie
Champignons
Description
Áreas de Montalvo 2020 est l'un des vins blancs les plus uniques et exclusifs de Raúl Pérez, le vigneron le plus influent d'Espagne. Un projet né en 1997 comme la recherche d'un Albariño radicalement différent du profil classique des Rías Baixas, inspiré des grands blancs vieillissants du monde.
Élaboré avec des raisins 100% Albariño provenant de parcelles très spécifiques de la Vallée de Salnés avec une forte proportion de sols sableux (une rareté dans les Rías Baixas, où prédomine le granit) qui fournissent de la glycérine naturelle et une texture dense et huileuse unique. Raúl a attendu cinq ans avant de commercialiser le premier millésime (2017), pour s'assurer que le vin aurait la consistance et la personnalité qu'il recherchait.
La production est volontairement minimaliste : fermentation et élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français usagés, sans batonnage et sans soutirage. Raúl met le moût en barrique et l'y laisse pendant une année entière. Cette passivité intentionnelle soumet le vin à une douce oxydation naturelle qui transforme l'Albariño : elle atténue son acidité vive et juvénile et le transforme en une texture dense, profonde et éternelle, avec une couleur dorée qui n'a rien à voir avec les Albariños conventionnels.
Selon ses propres mots : "Áreas de Montalvo est une étape de plus, un vin basé sur le vieillissement, l'attente, la maturation. À une époque où nous vivons au jour le jour, ce vin représente toutes les valeurs opposées.".
La production du millésime 2020 est très limitée : seulement 498 bouteilles.
Servir entre 12°C et 14°C, en décantant 30 minutes avant.
Utilisez la coupe la plus large possible. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.
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