Intense cherry color and high layer.
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BAIGORRI Réserve 2019
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Notes de dégustation
Des arômes de fruits noirs, de café moulu, d'épices et de minéraux ressortent.
Élégant, intense et très équilibré. Longue et intense. Haute persistance en bouche.
16 - 18ºC.
Accords mets et vins
Carnès
Viandes rouges
Chasse
Agneau
Oiseaux
Description
Baigorri Reserva 2019 est un vin rouge Reserva élaboré à partir de raisins de la variété Tempranillo provenant de vieilles vignes de plus de 45 ans cultivées dans les vignobles de la maison situés dans la commune de San Vicente de la Sonsierra.
Après une vendange manuelle et sélective, le raisin égrappé a été trié à la main, grain par grain, à l’aide de tables de tri à vibration et par poids. Longues macérations et fermentations intracellulaires avec des levures indigènes dans des cuves tronconiques en acier inoxydable et dans des cuves en chêne français. Remontages naturels et extraction finale par gravité.
Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en fûts neufs de chêne français.
Baigorri Reserva 2019 reflète ses origines : les vignobles de hauteur de la Sonsierra avec leurs sols argilo-calcaires. Harmonie entre la puissance du Tempranillo et l’élégance de son élevage en bois, avec un profil frais et minéral caractéristique de ses vignobles de hauteur.
Température de service : 16-18 °C. Idéal avec les viandes rouges, les gibiers à plumes, l’agneau rôti et les fromages affinés.
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