GRILLO 2018

Description

Grillo 2018 est le vin le plus emblématique et exclusif de Bodegas El Grillo y la Luna, un domaine familial basé à Barbastro (Huesca), au cœur de l’AOP Somontano. Le millésime 2018 est, selon son directeur technique Alberto Santiago, « le plus élégant élaboré à ce jour par le domaine », avec un profil plus frais et raffiné que ses prédécesseurs. Une édition historique dont la production est limitée à seulement 10 000 bouteilles.

Élaboré à partir d’un assemblage minutieux de Syrah (44 %), Cabernet Sauvignon (35 %), Grenache (14 %) et Merlot (7 %), provenant de vignobles propres travaillés avec un rendement maximal de 1,2 kg de raisin par cep. La vendange est entièrement manuelle, en caisses de 12 kilos, avec une double sélection manuelle de la grappe et du grain — une exigence qui garantit que seul le raisin parfait arrive au domaine.

La vinification est artisanale et d’une grande précision : fermentation dans des foudres en chêne français, séparés par cépage et parcelle, ce qui permet de préserver l’identité de chaque raisin avant de les assembler avec un contrôle total. Clarification exclusivement par gravité, sans intervention. L’élevage se déroule pendant 13 mois en fûts de chêne français de 225 litres — au total, seulement 100 fûts —, suivi d’une période d’affinage en bouteille. L’élaboration bénéficie de l’accompagnement œnologique du prestigieux consultant français Mikael Laizet.

De couleur rouge rubis profond, à la robe intense et aux reflets violets. Au nez, élégant et expressif, il gagne en intensité à mesure qu’il s’oxygène : arômes de fruits rouges mûrs, d’épices comme le poivre noir, notes grillées bien intégrées provenant du chêne. En bouche, il est rond, équilibré et très dense, avec des tanins très soyeux et charnus, un excellent équilibre entre alcool et acidité, et un final long et persistant où réapparaissent avec intensité les arômes de fruits et de grillé. 92 pts James Suckling (millésime 2012/2013).

Température de service : 16-17 °C. Idéal avec le foie grillé, le confit de canard, le saumon en croûte feuilletée, les viandes rouges braisées et les fromages affinés.