Robe
Vin de haute couche. Couleur rouge cerise foncé, avec un bord rubis-violet. Larmes généreuses et aspect net.
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MATÉRIA 2017
Épuisé
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Notes de dégustation
Nez
Vin complet en arômes, au profil complexe et élégant. Son nez est un ensemble complexe d'arômes qui s'harmonisent parfaitement. On peut retrouver des notes fruitées comme la mûre, le cassis ou la framboise. Il présente également des nuances épicées et noisetées, se terminant par des notes sucrées, comme la vanille, le caramel et le café au lait, sur un fond minéral subtil.
Bouche
Avec une attaque puissante. Bouche volumineuse, soyeuse et veloutée. L'excellent équilibre entre son acidité et sa tannicité lui confère une sensation structurée et polie. Comme au nez, il est exubérant en bouche. Rappelant les arômes de fruits rouges et noirs, enveloppant le palais de nuances épicées, grillées et torréfiées, qui perdurent dans le temps.
Température de service
14 - 16ºC.
Accords mets et vins
Viandes rouges
Fromage
Description
Reste en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois.
Production en cuve béton tronconique. Pré-macération à 3-4ºC pendant 24 heures en chambre froide. Fermentation alcoolique en cuve béton, avec des durées de macération d'environ 18 jours. Réalisation de remontages deux fois par jour et de trois délésages pendant la fermentation alcoolique.
Il reste en barrique pendant une durée approximative de 16 à 18 mois, selon l'évolution du vin, en effectuant la fermentation malolactique en barrique et en utilisant des fûts de chêne français de l'Alliers de première, deuxième et troisième année, en utilisant des volumes de 225 litres et 300 litres.
Consommation optimale jusqu'en 2030 environ si conservé dans de bonnes conditions.
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