Robe
Vin de couleur rubis intense.
93
PEÑÍN
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BAIGORRI Finca La Canoca 2021
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Notes de dégustation
Nez
Arômes de fruits mûrs et d'épices.
Bouche
En bouche, son équilibre et sa fraîcheur surprennent. Son onctuosité et son style unique se démarquent, avec un beau potentiel sur toute sa longueur et très marqué par le terroir.
Température de service
16 ºC.
Accords mets et vins
Carnès
Description
Baigorri Finca La Canoca 2021 est un vin rouge élaboré à partir de raisins Tempranillo provenant de vignes plantées en 1960. De Bodegas Baigorri.
Il est élaboré en fûts fermés de 225 litres de manière artisanale avec des raisins égrappés et des grains entiers, en utilisant de la neige carbonique pour développer une macération intercellulaire la plus longue possible.
Fermentation alcoolique : en cuves de chêne français d'une capacité de 5 000 litres, de manière artisanale.
Fermentation malolactique : fûts neufs de chêne français.
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