Robe
De color cereza oscuro con reflejos violáceos de alta intensidad.
Informations
SUMMA VARIETALIS 2021
Cépages
Syrah
Cabernet Sauvignon
Petit verdot
Cabernet Sauvignon
Petit verdot
Origine
Millésime
2021
Degré d’alcool
15.0º
18,95€
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SUMMA VARIETALIS 2021
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Prix total :
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Notes de dégustation
Nez
En nariz, intenso, complejo y seductor: fruta negra madura como mora, arándano y grosella, acompañada de notas especiadas de pimienta negra, cacao y notas terrosas y minerales.
Bouche
En boca es potente, estructurado y mineral, con taninos firmes bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Un vino con mucho carácter que refleja claramente el potencial del viñedo toledano.
Température de service
16 - 18ºC.
Carnès
Ragoût
Fromage
Saucisses
Description
Summa Varietalis 2021 es uno de los vinos más singulares del Dominio de Valdepusa, la finca fundada por Carlos Falcó, Marqués de Griñón, en Malpica de Tajo (Toledo), que ostenta su propia Denominación de Origen de Pago desde 2002 — la primera de España —, reconociendo así la excepcionalidad de su terruño y de sus vinos.
Elaborado con un coupage moderno e internacional de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, tres variedades cultivadas con maestría en los suelos granítico-calcáreos de la finca a 600 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que favorece la maduración lenta y la concentración. Los viñedos, con más de 25 años de edad, se cultivan con rendimientos muy bajos y criterios de viticultura avanzada, incluyendo riego de precisión por goteo, pionero en España.
Tras la vendimia manual y la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y de primer uso, que aporta estructura, complejidad y esos matices especiados y tostados que caracterizan al estilo del Dominio de Valdepusa.
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