Vignobles plus que des vins

Nos vignobles sont situés dans la haute Meseta de Ocaña (Tolède), à 750 mètres d'altitude avec son climat continental caractéristique. La majorité sont de vieilles vignes, en verre, cultivées de manière biologique, manuelle et sans irrigation.

Dès le début, nous avons prôné une viticulture et une œnologie durables, en élaborant des vins modernes avec les cépages indigènes de la région : Airén, Garnacha et Cencibel (Tempranillo). Nous nous engageons également à récupérer des variétés perdues dans la région, comme le Malvar, garantissant ainsi l'avenir de notre biodiversité viticole.

Nous avons récupéré les traditions viticoles de la région et avons commencé à élaborer nos vins ici, en basant notre travail sur la culture de variétés indigènes : Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Malvar et Airén.