L'appellation Bordeaux ou Bordeaux générique est la plus importante et la plus vendue de toutes les AOC du bordelais. Le reste des AOC de la région bordelaise, y compris les plus prestigieuses, sont autorisées à produire sous cette AOC. Les normes de qualité et le cahier des charges de cette AOC sont élaborés par l'institut INAO.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) est apparue en France au milieu des années 1930. Son objectif était de lutter contre la fraude et de protéger le nom du vin, ses caractéristiques et les spécificités liées à un terroir défini.