D.O.P. Pago Campo de la Guardia

La D.O.P. Pago Campo de la Guardia est un Vino de Pago situé à La Guardia (Toledo), en Castilla-La Mancha. Elle couvre des rouges et des blancs élaborés exclusivement avec le raisin de son propre vignoble.

Les rouges de Pago Campo de la Guardia présentent généralement une bonne structure, de la concentration et une présence marquée du fruit, accompagnées des nuances apportées par leur élevage en bois.

Selon le cahier des charges, les rouges peuvent offrir des arômes de fruits rouges ou noirs, de fleurs, d'épices, des notes balsamiques et minérales, ainsi que des touches d'élevage en barrique. En bouche, on recherche des vins structurés, frais, complexes et à la finale longue.

Dans les monocépages, le profil change selon le raisin : la Syrah peut apporter des fruits noirs, du chocolat et des notes balsamiques ; le Cabernet Sauvignon, des épices et du sous-bois ; et le Merlot, des violettes et des fruits rouges.

On produit aussi du Chardonnay. Une partie du moût peut fermenter et reposer sur lies en barriques de chêne neuves. Le résultat cherche à allier fruit et fraîcheur à des notes de fruits tropicaux, fruits secs, grillé, pâtisserie, beurre et légers fumés.

Élevage

Les vins rouges du pago sont soumis à des règles d'élevage précises. Le rouge peut passer un minimum de 5 mois en barriques de chêne de 225 litres, tandis que le Tinto Selección Especial et les rouges monocépages prévus par le cahier des charges exigent un élevage minimum de 9 mois en barrique, suivi d'une période en bouteille.

Données principales

Appellation : D.O.P. Pago Campo de la Guardia
Catégorie : Vino de Pago
Localisation : La Guardia, Toledo
Communauté : Castilla-La Mancha
Superficie : 81,0623 hectares
Reconnaissance : 2009
Cépages rouges : Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec et Petit Verdot
Cépage blanc : Chardonnay
Types de vin : Rouges et blancs