Domaine Atauta

Dominio de Atauta est construit sur le rocher sur un versant de la vallée, entouré de vignes. Il descend sur quatre niveaux vers la vallée, ce qui nous permet d'élaborer nos vins en profitant de la gravité sans attaquer l'excellente matière première.

Les vendanges sont toujours effectuées à la main et les raisins entrent par l'étage supérieur d'où ils tombent par gravité vers les cuves situées à l'étage suivant. Au troisième niveau se trouve le chai à barriques, où se trouvent environ 600 fûts de chêne français.

La région d'Atauta possède des vestiges d'un riche passé viticole, où se distingue El Plantío, un groupe de 141 caves et 25 pressoirs creusés dans la roche calcaire. Ils ont été construits pour la plupart au XIXe siècle, bien que les premières traces de l'existence de vignobles dans la région remontent à 1201.