ATTIS mars 2023

Description

Attis Mar Albariño 2023 est le vin le plus singulier et exclusif de Attis Bodega y Viñedos, une expérience unique qui pousse le concept de terroir atlantique à son paroxysme : un Albariño qui vieillit pendant 6 mois sous les eaux froides de l'océan Atlantique, à 12 mètres de profondeur dans les Rías Baixas galiciennes.

Élaboré à partir de raisins 100 % Albariño provenant d'une sélection des meilleurs parcelles du domaine, avec des vignes cultivées en parcelles d'un âge minimum de 50 ans, en partie en agriculture biologique, face à l'océan dans le Val do Salnés. Les sols entisols granitiques de caractère sablo-argileux, ainsi que l'influence atlantique directe, apportent la minéralité et la salinité si caractéristiques de ce vin.

La vinification suit le processus artisanal du domaine : vendange manuelle en caisses perforées de 15 kg avec tri à l'entrée, égrappage complet et pressoir pneumatique, débourbage à froid et fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée de 12-15°C. Par la suite, le vin subit une élevation de 6 mois en cuve et en foudre de chêne sur lies fines avec bâtonnage. Et c'est ici qu'intervient ce qui rend ce vin unique : les bouteilles sont immergées pendant 6 mois supplémentaires sous la mer, à 12 mètres de profondeur, où les courants, la pression et la température constante des eaux de l'Atlantique transforment le vin, en accentuant sa fraîcheur, son acidité, sa minéralité et ses nuances salines d'une manière qu'aucune cave à terre ne peut reproduire.