Robe
Couleur rouge cerise très intense avec des tons violets.
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JOSÉ MANUEL CORRALES Magnum 1,5L. 2024
Magnum
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JOSÉ MANUEL CORRALES Magnum 1,5L. 2024
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Notes de dégustation
Nez
Le nez est profond, intense, avec des fruits rouges et noirs et des fruits boisés au début. Base épicée, feuille de laurier, clou de girofle ; bois grillé, fumé.
Bouche
Élégant, fin, aux souvenirs fruités : cerises, prunes. Souvenirs de incontournable. Bouche équilibrée, avec des tanins bien intégrés sans agressivité. Finale longue avec un arrière-goût marqué de fruits en compote.
Température de service
14ºC -18ºC
Accords mets et vins
Carnès
Viandes rouges
Description
José Manuel est l'alma mater de cette cave où l'ensemble du processus est effectué avec beaucoup de soin et d'attention tout au long du processus, de la récolte à la mise en bouteille.
Vieux vignobles de 40 et 70 ans. Sols quartzitiques d'origine volcanique et argilo-calcaire. Agriculture sèche et production durable. Amincissement des grappes. Production moyenne 700 grammes par vigne soit 1 120 kg par hectare. Vendanges manuelles en caisses à l'aube. Égrappage doux sans presser. Sélection manuelle des raisins.
Macération pré-fermentaire à 2º pendant 5 jours. Fermentation alcoolique à 25º. Vieilli en fûts de chêne français neufs pendant 14 mois, avec une chauffe personnalisée.
Production limitée et numérotée.
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