Verdejo

Le Verdelho est un cépage blanc originaire d’Espagne, considéré comme le roi incontesté de l’Appellation d’Origine (D.O.) Rueda, située principalement en Castille-et-León. Il est réputé pour produire des vins blancs jeunes, très aromatiques, frais et dotés d’une touche amère caractéristique en fin de bouche.

• Profil aromatique : Il se distingue par ses notes intenses de fruits blancs (comme la poire et la pomme), d’agrumes, d’herbe fraîchement coupée, de fenouil et de subtiles touches tropicales.
• Saveur en bouche : C’est un vin doté d’une belle acidité, d’un corps moyen et d’une finale amère très élégante et caractéristique qui nettoie le palais.
• Évolution : Bien que la plupart des vins soient consommés jeunes, il s’exprime parfaitement lorsqu’il est élevé sur lies ou en fût, gagnant en onctuosité et en complexité.

Notes de dégustation : Il se distingue par son intense expression aromatique aux nuances de fruits blancs, d’agrumes et par un fond herbacé ou végétal caractéristique (comme le fenouil), ainsi que par une finale légèrement amère.

• Poissons et fruits de mer : Idéal avec des poissons blancs grillés, des ceviches et des fruits de mer cuits.
• Riz : S’accorde à la perfection avec des paellas aux fruits de mer ou des risottos crémeux.
• Fromages et apéritifs : Excellent avec des fromages de chèvre, des fromages frais et des tapas méditerranéennes.