Rojo rubí de capa media con ribetes granate. Limpio y brillante.
91
PEÑÍN
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TIM ATKIN
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ATTIS Caiño Tinto 2018
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Notes de dégustation
Nariz compleja y atlántica con fruta roja madura, fresas silvestres y frambuesas, sobre notas florales y minerales características de las Rías Baixas. Fondo especiado y balsámico sutil.
Fresco y elegante con taninos finos y acidez vibrante. Cuerpo medio con buena estructura. Final largo y persistente con recuerdos frutales y minerales. Variedad autóctona gallega de gran personalidad.
14 - 16°C.
Carnès
Poisson
Fromage
Ragoût
Description
Attis Caiño Tinto 2018 est l’un des vins rouges les plus singuliers et exclusifs de l’AOC Rías Baixas, élaboré par Attis Bodega y Viñedos, la maison familiale fondée par les frères Robustiano et Baldomero Fariña au cœur du Val do Salnés, à Meaño (Pontevedra).
Élaboré à partir de raisins 100 % Caiño Tinto, l’une des variétés rouges autochtones aux plus grandes qualités des Rías Baixas, presque oubliée et délaissée pendant des décennies au profit de l’Albariño. Les vignes, plantées sur des sols granitiques sablo-argileux à 100 mètres d’altitude, produisent de petits raisins à la couleur bleu foncé caractéristique, à l’acidité élevée et à la grande expressivité aromatique. La production de ce millésime a été extrêmement limitée : seulement 570 bouteilles.
L’élaboration est entièrement artisanale : vendanges manuelles en caisses perforées de 15 kg avec tri à l’entrée du chai, éraflage complet et fermentation alcoolique spontanée en fûts ouverts de 500 litres, avec une macération totale de 15 jours et deux remontages quotidiens. Presse verticale manuelle. Fermentation malolactique spontanée. Élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français. Fining à la blanc d’œuf et à l’eau de mer.
Reconnu avec 91 points Peñín.
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