Bobal

Le bobal est une variété de raisin rouge originaire d’Espagne, particulièrement cultivée dans la région valencienne d’Utiel-Requena et dans la région voisine de Manchuela.

Profil organoleptique : Il produit des vins dotés d’une acidité vive et d’un degré d’alcool modérément plus bas que celui des autres variétés rouges traditionnelles espagnoles.

Aspect visuel et arômes : Il offre une couleur cerise foncée et intense aux reflets violacés. Il se distingue par ses arômes de fruits noirs et rouges mûrs, accompagnés de notes florales et de touches épicées.

Accords mets-vins idéaux : Vins structurés et dotés de tanins bien présents, ils s’accordent à merveille avec les charcuteries ibériques, les viandes rouges grillées, les plats mijotés traditionnels et les riz crémeux à la viande.

Le bobal est la deuxième variété de raisin rouge la plus plantée en Espagne (juste après le tempranillo), avec environ 80 000 hectares cultivés principalement dans le sud-est de la péninsule ibérique.

Malgré sa grande abondance, il a été pendant des décennies un « raisin oublié », utilisé presque exclusivement pour apporter de la couleur aux vins en vrac. Aujourd’hui, grâce au travail sur les vignobles anciens, il connaît un véritable renouveau œnologique.

• Résistance naturelle : C’est une variété purement méditerranéenne, extrêmement résistante aux sécheresses extrêmes et adaptée aux étés très chauds et aux hivers froids. Cependant, en raison de la taille et de la densité de ses grappes, elle est sensible aux maladies liées à l’excès d’humidité, comme le mildiou.
• Rendement : Elle produit de très grandes grappes (certaines peuvent peser plusieurs kilos). Le secret des vins haut de gamme actuels réside dans la limitation de ce rendement en contraignant la plante (en particulier les vignes anciennes de plus de 40 ans) à produire moins de raisins, mais beaucoup plus concentrés et de meilleure qualité.