Mencia

Le raisin mencía est un cépage rouge autochtone du nord-ouest de la péninsule ibérique, célèbre pour produire des vins aromatiques, frais, élégants et dotés d'une acidité vibrante.

Origine et culture : Il est cultivé de manière traditionnelle dans des régions comme l'AOC Bierzo (à León) et des dénominations galiciennes telles que Ribeira Sacra, Valdeorras et Monterrei. Des études génétiques ont écarté l'hypothèse qu'il s'agirait d'un clone du Cabernet Franc, confirmant ainsi son profil unique.

Vigne et grappe : Il présente un débourrement précoce, ce qui le rend sensible aux gelées tardives. Ses grappes sont petites et compactes, avec des baies à la peau épaisse.

Profil gustatif : En bouche, il offre des notes de fruits rouges frais (framboise, cerise), des nuances florales (violettes) et des touches herbacées ou épicées avec des tanins doux.

Accords mets et vins : Idéal pour accompagner les poissons gras (comme la pieuvre), les viandes blanches, les charcuteries, les plats traditionnels en sauce et les fromages doux.

Le raisin mencía est l'un des cépages les plus fascinants de la péninsule ibérique, connu à l'international comme le "Pinot Noir du sud de l'Europe" en raison de sa fraîcheur, de son élégance et de son reflet fidèle du terroir (terroir). Au Portugal, pays avec lequel il partage son origine génétique et son importance (probablement un croisement entre Alfrocheiro et Patorra), il porte le nom de Jaen.

• Visuel : Grâce à sa peau épaisse, il apporte une couleur rouge cerise ou rubis intense avec des reflets violacés caractéristiques au niveau du ménisque lorsque le vin est jeune.
• Arômes primaires : Se distinguent les fruits rouges (framboise, cerise acide) et les touches florales très marquées de violettes et de pétales de rose. Dans les zones froides ou sur les sols de schiste, émergent des notes de réglisse, de poivre noir et de pierre humide ou de graphite.
• Texture en bouche : De corps moyen et de texture veloutée. Ses tanins sont fins et dociles, accompagnés d'une acidité naturelle qui allonge le vin et le rend très gastronomique.