ATTIS Caiño Tinto 2018

Description

Attis Caiño Tinto 2018 es uno de los tintos más singulares y exclusivos de la D.O. Rías Baixas, elaborado por Attis Bodega y Viñedos, la firma familiar fundada por los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña en el corazón del Val do Salnés, en Meaño (Pontevedra).

Elaborado con uvas 100% Caiño Tinto, una de las variedades autóctonas tintas con mayor potencial de las Rías Baixas, casi olvidada y abandonada durante décadas en favor del Albariño. Las viñas, plantadas sobre suelos graníticos areno-arcillosos a 100 metros de altitud, producen uvas de pequeño tamaño, característico color azul oscuro, alta acidez y gran expresividad aromática. La producción de esta añada fue extremadamente limitada, solo 570 botellas.

La elaboración es completamente artesanal: vendimia manual en cajas perforadas de 15 kg con selección a la entrada en bodega, despalillado completo y fermentación alcohólica espontánea en barricas de 500 litros abiertas con maceración total de 15 días y dos bazuqueos diarios. Prensa vertical manual. Fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Clarificación con clara de huevo y agua de mar.

De color cereza brillante con reflejos rubí. En nariz, complejo y elegante, con toques vegetales y herbáceos muy característicos del Caiño Tinto, junto a fruta roja fresca como grosella y frambuesa, notas florales y un delicado fondo mineral atlántico. En boca destaca su fresca acidez, taninos aterciopelados y un final persistente con recuerdos de hierbas silvestres y fruta roja. Un tinto atlántico de personalidad única que demuestra el enorme potencial de las variedades tintas gallegas.

Reconocido con 91 puntos Peñín. Ideal para carnes rojas a la brasa, guisos de pescado, marmitako, pulpo y quesos curados. Temperatura de servicio: 14-16°C.