La récompense de l'effort, de l'ingéniosité et de la créativité d'un groupe de producteurs et vignerons du milieu du XIXe siècle qui, après avoir été mis au défi par le phylloxéra, a décidé de recommencer. Mais cela est également vrai pour ceux qui continuent à trinquer et à célébrer avec des bulles, celles de la méthode traditionnelle, celles du Cava qui, avec ténacité et rigueur, s'améliore, année après année, en qualité et en projection internationale.

Tout cela a commencé comme le font les grandes histoires, dans un petit lieu avec une grande tradition viticole, une terre d'agriculteurs, mais aussi de personnes soucieuses et désireuses de connaître et d'enquêter ; et avec 3 raisins blancs comme protagonistes : Macabeu, Xarel·lo et Parellada. Une trilogie qui a commencé à définir et à différencier ce vin mousseux qui, au fil des années, sera baptisé Cava.