Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est un vin rouge structuré et sec, reconnu mondialement pour ses arômes de fruits noirs, ses tanins marqués et son extraordinaire capacité de vieillissement en barrique. Profil aromatique : Notes intenses de cassis, de cerises mûres, de poivron vert, de tabac et de cèdre.

Corps en bouche : Il possède un grand corps, une acidité élevée et une forte présence tannique qui lui confère une grande longévité.

Origine botanique : Il est né à Bordeaux, en France, d'un croisement naturel entre les cépages Cabernet Franc et Sauvignon Blanc.

- Styles par région :

• Bordeaux (France) : Profil classique, sobre et équilibré, généralement assemblé avec du Merlot pour adoucir sa puissance.
• Vallée de Napa (États-Unis) : Vins opulents et mûrs, caractérisés par une forte concentration de fruits doux et de chêne neuf.
• Amérique du Sud (Chili et Argentine) : Versions intenses et très aromatiques qui se distinguent par un excellent rapport qualité-prix.

Le Cabernet Sauvignon contient un composé organique appelé pyrazine. Lorsque le raisin est cultivé dans des climats frais ou récolté un peu avant sa maturité optimale, ce composé apporte un arôme très caractéristique de poivron vert, de feuilles de menthe ou d'eucalyptus. Dans des climats plus chauds, cette touche herbacée diminue pour laisser place à des confitures de fruits noirs et à des notes de chocolat noir.